Đây là bài viết hướng dẫn nấu thịt kho (卤肉饭) giống ở chương trình Nhà hàng Trung Hoa mùa 4 tập 11 (中餐厅第四季第11期) và được hướng dẫn chi tiết trên YY ngày 10 tháng 10 năm 2020 nhưng đã bị xoá nên mình dùng video minh hoạ này → Hướng dẫn nấu thịt kho.
Lời trong video
这个卤肉饭怎么做了朋友们呀。听这个版本放快一点。
首先呢，你要到菜市场买五花肉。五花肉买啥样都行，最好是这个五花肉讲究一个五花三层吗，你一定要买那种好几层那种的。你买一层也可以，反正你把它切成什么样呢，切成小拇手这么粗，切成这样一个肉，那叫肉棍。
油，油大概五成热把这个肉到进去开始炒，给它炒成什么样，炒稍微有一点焦黄的感觉。
这个时候呢往里加生抽，加完生抽给它炒一炒上色了，炒上色一点之后呢再加老抽。老抽主要是什么，主要是上色的。让它看起来稍微黑一点不着急，大概多少呢，应该不到两倍，差不多。
八角加两个，香叶四片，桂皮想放就放不放也行，放点姜。
它的精髓是腐乳，很多人做卤肉饭，磨碎，豆腐乳，酱豆腐，
放冰糖，这时候盐不着急放。煮开了为什么好吃呢，要长时间煮它，你不可能说你煮十分钟就好。那个是不好吃的。你一定把卤肉饭里边的油煮出来。最后，把它所有的有都炸出来。那个肉已经变的特别细了。
那个时候就能出锅了。就是我们那个中餐厅同款的一个卤肉饭。
Tóm tắt các bước
- Đi chợ mua thịt 3 chỉ.
- Thái thịt to khoảng đầu ngón tay.
- Rang thịt cho lên màu vàng.
- Cho xì dầu đun cho lên màu.
- Cho 2 miếng hồi, cho quế, lá thơm. Quan trọng nhất là cho đậu phụ.
- Cho đường, muối thì không cần vội cho, đến cuối cho là được.
- Đun cho đến khi nào mỡ của thịt chảy ra thành một tầng là hoàn thành.
Và đây là thành quả của mình:
—♥Hết♥—
Blaite Pearl's World 